图书作者与内容简介

　　此书为知名饮食作家焦桐的散文集，为作者友人编纂作者在杂志上发表的文章的主题散文。每章独立，聚焦于作者欲讨论的食物（包食、披萨等）、採买地点（市场）、或美食家、吃相等。作者利用书名慢食天下传递本书的核心观念：藉由慢食，感受食物背后的文化脉动。

我的观点

　　曾几何时，人们渐渐淡忘食物的文化底蕴、无法闲适的品尝珍馐？又是从何起，我们口中的食物成了商人的制式产品？更甚者，我们何时开始对方桌上的美馔有了健康疑虑？
　　焦桐细究了饮食背后的文化意涵，包含历史、语言、经济等层次。在阅读我同时，我不禁感慨，人们为什么已难以慢食、感受食物背后的文化意义了？
　　首先是对于饮食的不讲究。在中土，农业是立家乃至于立国之本。于是乎食物成了百姓仰赖维生的对象，却也是犒赏自己的最佳办法。然而到了工业革命后的现代，农业式微与地球村时代的来临，使得华人乃至于各地遗忘农业的地位，亦难于找回属于自己民族的饮食传统。快速的生活节奏与刻苦的生活压力，使得我们只在乎食物的味道，不留下半刻给自己体验食物的意义，只是单纯的品尝。在除夕夜于美式餐厅大啖嫩煎牛小排，或放下了茶只以咖啡提神，不都是我们华人淡忘根源的证明吗？
　　再者是商人的浅碟化。陆羽在茶经中剖析了各式茶的煮制方法并给出评价，营造出华人对茶的讲究与崇拜。然而，大企业如今把茶转为各式吸睛的罐装饮料。或利用夸饰的文字包装，或推出新奇的风味，将茶转为赚钱的工具。曾经奉茶如神的我们，开始受困于商人的戏法。我们真的愿意相信手中的瓶装饮料是来自低温鲜萃的茶叶，经过高明的处理手段，然而只不过是添加了香精；我们确实被新奇的风味茶吸引，期间限定不喝可惜，然而类似的产品早已问世。我们不知不觉中把食物当作一种跟风的方法，一种极为廉价的快乐。于是食物自然飘出铜臭味。
　　最后是食安疑虑。不断被挖掘出的食安丑闻，让我们自潜意识不信任食物。当然，若吃得不安心，怎能吃出文化内涵？***与不肖业者使人民对于食物的感情崩盘。我们对食物是有感情的。流动在我们体内的血液深蕴着我们的饮食记忆，卑劣的业者却抹杀了我们对于食物的感动。深具地位的佛跳墙，在我们的眼中却有着许多有疑虑的食材，享受佛跳墙这象徵繁华的食物之感动已变质。
　　或许***应该有所作为。加重对食安的把关以赢回百姓对食物的信任，让我们再也能无虑的品尝珍品。又或者业者应该以身作则，在餐厅张贴食物的历史或採纳相衬的装潢，让顾客有个沉浸式体验。然而，我们也应该找回我们的根。试着为自己找一个时间体验食物之旅，花些许时间理解桌上的菜餚的历史，并回想当时的背景甚至思考此菜的文化意义。当我们愿意开始重视盘中的食物，我们会获得精神的昇华，穿越古今灵魂的共鸣。
　　若有朝一日，我们能坐在餐馆啜饮东方美人，配着萝蔔糕，单纯的为我们漫漫的文明感动着，会是一个美好的慢食天下。